5 мифов о безлактозном молоке, в которые пора перестать верить

Спрос на безлактозное молоко за последние 10 лет вырос настолько, что на витринах супермаркетов оно стало занимать не меньше места, чем обычное пастеризованное. Купить его можно везде: в магазинах, кофейнях, пекарнях и ресторанах. Однако вокруг него до сих пор крутится много заблуждений. Кто-то считает его просто модным трендом, а кто-то и вовсе не воспринимает как молоко. Пора расставить акценты и разобраться, где правда, а где маркетинговый шум.

Миф 1: Безлактозное молоко — растительное 

Одно из самых распространенных заблуждений. На самом деле безлактозное молоко — это то же коровье молоко, но с удаленной или расщепленной лактозой. Оно сохраняет натуральный животный белок, жиры и кальций, в отличие от растительных альтернатив вроде соевого, миндального или овсяного напитка. Т.е. это полноценный молочный продукт, просто легче усваиваемый.

Миф 2: Оно менее полезно, чем обычное молоко

Фактически, безлактозное молоко ничем не уступает обычному. Оно содержит те же витамины — A, D, B2, B12, микроэлементы и аминокислоты. Производители не убирают полезные вещества, а только избавляют продукт от сахара лактозы или расщепляют его с помощью ферментов. В итоге безлактозное молоко приобретает много плюсов:

• не вызывает вздутия и дискомфорта у людей с дефицитом лактазы;
• подходит для детей и взрослых с чувствительным пищеварением;
• легко усваивается организмом;
• не требует отказа от любимых блюд и напитков.

Иногда в такое молоко добавляют кальций или витамин D, что делает его даже более питательным.

Миф 3: Безлактозное молоко нужно только людям с аллергией

Аллергия на молочный белок и непереносимость лактозы — разные вещи. В первом случае противопоказано любое коровье молоко, включая безлактозное. Во втором речь идет о ферментативной проблеме: организму не хватает лактазы, чтобы расщепить молочный сахар. Люди с такой особенностью часто чувствуют дискомфорт после чашки кофе с обычным молоком. Для них безлактозный вариант — безопасное и комфортное решение. К слову, признаки лактозной недостаточности наблюдаются у 30-40% взрослых, и это только подтвержденные данные.

Миф 4: У него неприятный вкус

Ранние версии действительно отличались по вкусу. Однако современные технологии производства сделали безлактозное молоко мягким, слегка сладковатым и приятным. Оно прекрасно вспенивается, подходит для кофе, выпечки и каш. В интернете люди делятся рецептами, в которых используют этот продукт:

• в капучино и латте ради стойкой плотной пены;
• в кашах и детском питании;
• в омлетах и блинчиках;
• для приготовления смузи и десертов.

Некоторые бариста даже отмечают, что вкус кофе с таким молоком становится более сливочным и тягучим. Все зависит от бренда и метода обработки, поэтому перед выбором стоит попробовать несколько вариантов.

Миф 5: Это просто маркетинг и переплата

Да, цена безлактозного молока может быть выше, но за этим стоят дополнительные этапы обработки. Использование ферментов, контроль качества, упаковка и логистика требуют ресурсов. Однако для людей с чувствительным пищеварением это не роскошь, а необходимость. К тому же разнообразие брендов и форматов дает возможность подобрать вариант по бюджету. Безлактозное молоко можно заказать даже в интернете, например, Ph HoReCa®. Причем есть продукты под разные задачи: от классических молочных напитков до премиальных вариантов с дополнительным обогащением. Интересно, что молоко без лактозы уже воспринимается не как «замена», а как современный вариант, который все чаще становится нормой.