Румбарбар или ревень давно стал популярным ингредиентом во многих украинских блюдах. Пироги с румбарбаром, компоты, варенье и разнообразные десерты – это традиционные угощения, которые любят и взрослые, и дети. Это травянистое растение с красными или зелеными стеблями кажется совершенно невинным и полезным, ведь содержит целый набор полезных веществ. Однако на самом деле румбарбар является источником серьезной опасности, и поэтому европейцы от него постепенно отказываются.
Редакция сайта 056 расскажет почему же этот продукт в Европе попал под запрет и почему его употребление требует особой осторожности?
Основная проблема, связанная с румбарбаром, кроется в высоком содержании щавелевой кислоты, особенно в его листьях. Щавелевая кислота – это природное вещество, которое может накапливаться в организме и способствовать образованию камней в почках. Она связывается с кальцием, образуя нерастворимые соли (оксалаты), накапливающиеся в мочевыделительной системе. Этот процесс повышает риск развития нефролитиаза – камней в почках.
Европейские диетологи и врачи уже давно предупреждают своих пациентов об опасности румбарбара, особенно для людей, имеющих склонность к мочекаменной болезни. Однако, в Украине румбарбар до сих пор остается популярным, хотя и стоит употреблять его с осторожностью.
Кому следует ограничить потребление румбарбара?
Врачи настоятельно рекомендуют ограничить или вовсе исключить румбарбар из рациона людей, страдающих заболеваниями почек, а также пожилых людей. Щавелевая кислота может усугубить проблемы с почками или вызвать обострение хронических заболеваний. Кроме того, дети и беременные женщины также относятся к группам риска, поскольку их организм более чувствительно реагирует на оксалаты.
Не стоит забывать, что мочекаменная болезнь может длительное время не проявляться симптомами, пока не произойдет острый приступ. Камни в почках, образованные в результате избытка оксалатов, способны приводить к сильным болям и нуждаться в хирургическом вмешательстве.
Как правильно употреблять румбарбар, чтобы не навредить себе?
Хотя румбарбар действительно содержит большое количество щавелевой кислоты, это не значит, что от него следует полностью отказываться. Есть несколько правил, следуя которым, можно минимизировать риски для здоровья.
- Избегайте употребления листьев румбарбара. Наибольшая концентрация щавелевой кислоты находится именно в листьях этого растения. Приготовление блюд из стеблей значительно безопаснее, поскольку они содержат меньше оксалатов.
- Используйте румбарбар в умеренных количествах. Несмотря на полезные свойства (наличие калия, магния, витамина С), чрезмерное увлечение румбарбаром может иметь отрицательные последствия. Достаточно время от времени включать его в рацион, но не делать из него основной продукт.
- Комбинируйте с другими продуктами. Для того чтобы снизить уровень щавелевой кислоты, можно добавлять в блюда из румбарбара продукты, богатые кальцием (творог, молоко). Это позволит оксалатам связываться уже в желудке и выводиться из организма естественным путём, не создавая проблем для почек.
- Слушайте свой организм. Если после применения румбарбара вы заметили неприятные симптомы, такие как боль в области почек, частые позывы к мочеиспусканию или обострению хронических заболеваний, немедленно обратитесь к врачу.
Румбарбар: польза и вред
Несмотря на возможную опасность, румбарбар нельзя назвать исключительно вредным продуктом. Он обладает рядом полезных свойств, благодаря чему все еще остается популярным во многих кухнях мира. В состав румбарбара входят витамины С, А и группы В, которые помогают поддерживать иммунитет и способствуют сохранению здоровья кожи. Кроме того, он содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Также румбарбар известен своими антиоксидантными свойствами, помогающими бороться со свободными радикалами, способствующими преждевременному старению организма. Его используют в народной медицине для улучшения пищеварения и снижения воспалений.
Однако, чтобы извлечь из этого растения только пользу, необходимо соблюдать правила приготовления и контролировать объемы потребления.
Почему европейцы отказываются от румбарбара?
Во многих европейских странах румбарбар давно перестали использовать в массовом производстве продуктов питания. Во-первых, это связано с повышенным вниманием к здоровому образу жизни и профилактике заболеваний. Европейцы предпочитают продукты, которые не содержат потенциально вредных веществ, даже если те обладают полезными свойствами.
Во-вторых, появилось множество альтернативных продуктов, которые могут заменить румбарбар в блюдах. Европейские кулинары находят более безопасные варианты для приготовления сладких десертов и напитков.
Украинцам стоит взять на заметку этот европейский тренд и учитывать возможные риски употребления румбарбара.