Вбивця на кухні: чому картопля може стати причиною серцевих нападів і раку

Картопля – один із найпопулярніших продуктів серед українців, який є основою багатьох традиційних страв. Вона універсальна у використанні: її варять, запікають, смажать, перетворюють на пюре чи додають до салатів. Проте не всі способи приготування картоплі однаково корисні для здоров’я. Лікарі попереджають, що деякі з них можуть завдати серйозної шкоди організму, і перш за все це стосується смаженого картоплі.

Редакція сайту 056 розкаже чому смажена картопля шкідлива. 

Медики виділяють кілька ключових причин, через які варто обмежити або взагалі виключити смажену картоплю з раціону:

• Трансжири. 

Під час смаження картоплі використовується велика кількість олії, яка під впливом високих температур перетворюється на джерело трансжирів. Ці шкідливі жири є визнаними ворогами нашого серця та судин, оскільки підвищують рівень «поганого» холестерину в крові, що збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

• Висока калорійність. 

Процес смаження значно підвищує калорійність картоплі. Якщо варена чи запечена картопля може бути відносно низькокалорійною, то смажена стає калорійною бомбою. Це призводить до накопичення зайвої ваги, що, у свою чергу, сприяє розвитку метаболічних порушень та інших проблем зі здоров’ям.

• Акриламід. 

Під час смаження картоплі утворюється акриламід – небезпечна хімічна сполука, яка виникає в процесі термічної обробки продуктів з високим вмістом вуглеводів. Вчені вважають акриламід канцерогеном, тобто речовиною, яка може сприяти розвитку ракових захворювань.

Корисні альтернативи приготування картоплі

Якщо ви не готові повністю відмовитися від картоплі у своєму раціоні, існують більш здорові способи її приготування. Лікарі та дієтологи радять звернути увагу на наступні варіанти:

• Приготування на пару.

Картопля, приготована на пару, зберігає максимальну кількість корисних речовин, таких як вітаміни групи В, калій та магній. Крім того, вона не потребує додавання олії, що значно знижує її калорійність.

• Запікання в духовці. 

Запечена картопля – ще один смачний і корисний варіант. Ви можете використовувати мінімум олії, а замість неї додати різноманітні спеції та трави, які додадуть страві аромату і смаку без зайвих калорій.

• Варена картопля. 

Традиційний спосіб приготування, який зберігає всі корисні властивості картоплі. Варену картоплю можна подавати як самостійну страву, так і в складі салатів, наприклад, у вінегреті. Додайте до неї свіжу зелень або спеції для покращення смаку.

• Картопляне пюре.  

Пюре з картоплі – ідеальний гарнір до м’ясних, рибних або овочевих страв. Замість традиційного вершкового масла можна додати оливкову олію або йогурт, що зробить страву більш легкою і корисною.

Картопля – це не лише смачний, але й корисний продукт, якщо правильно підходити до її приготування. Відмовтеся від смажених варіантів на користь здоровіших способів кулінарної обробки, і ваша дієта стане більш збалансованою. Обирайте запечену, варену або приготовлену на пару картоплю, експериментуйте з приправами та інгредієнтами, і ви отримаєте не менш смачні, але значно корисніші страви.