В моменты, когда хочется разнообразия в еде, часто выручают всеми любимые роллы. Полакомиться едой можно не только в ресторане, но и дома. Если предпочитаете второй вариант, то есть два решения. К примеру, заказать с доставкой суши в Одессе или приготовить. Самостоятельно сделать их совсем не сложно. Но, нужно помнить о том, что обязательно нужна заправка для риса на суши. В этой статье расскажем, как ее правильно сделать.

Зачем нужна заправка риса для суши?

Компонент является неотъемлемой частью традиционной рецептуры. Главная его функция – это особый узнаваемый вкус. Заправка для риса на роллы придает блюду легкую кислинку, почти незаметную сладость и легкую соленость. Но, это еще не все. Заливка также нужна для:

  • улучшения текстуры (правильно приготовленный маринад рисовой массы делает ее более мягкой и эластичной);
  • обеспечивает клейкость (соус содержит компонент, который придает крупинкам липкость).

Кроме этого, заправка в рис для суши готовиться с добавлением сахара, который способствует удерживанию необходимой влаги.

Ингредиенты заправки для риса на суши

Готовить ее можно по разных рецептурах. В ресторанах обычно используется специальная уксусный соус на основе отборных компонентов. Но, это не значит, что его нельзя приготовить в домашних условиях. Чтобы приготовить заправку для риса для роллов, нужно лишь найти 3 ингредиента:

  • сахар;
  • уксус;
  • соль.

Последняя составляющая позволяет максимально раскрыть вкусовые особенности морепродуктов. Уксусная кислота придает кислинку, а сахар смягчает сочетание.

Как приготовить заправку для суши: пошаговый рецепт

Одним из главных нюансов в процессе приготовления являются пропорции. Заправка на рис для суши должна иметь сбалансированный вкус, поэтому нужно придерживаться рекомендованных значений. Соли нужно примерно 45 г, сахара – 145 г, а уксуса – 180 мл. Рецептуры могут быть разные.

Заправка на основе рисового уксуса

Используйте этот вариант, если нужен традиционный рецепт заправки риса для суши. Готовиться он просто. Нужно смешать ингредиенты в пропорции 4 части рисового уксуса, 2 части соли и 1 часть сахара.

Далее готовую массу необходимо поместить в кастрюлю и готовить на среднем огне. Постоянно помешивайте, и не допускайте кипения. Когда сахар и соль растворяться, нужно снять емкость с огня и охладить.

Заправка на основе яблочного уксуса

Традиционного продукта может просто не оказаться под рукой, и тогда можно использовать альтернативу. Отличным вариантом является яблочный уксус. Он создается на основе натуральных ингредиентов, придает рисовой массе легкий фруктовый аромат и мягкую кислотность. Пропорции остаются прежними. Рецептура тоже идентичная. Сначала смешать, потом подогреть и охладить.

Заправка на основе обычного уксуса

Если первых двух вариантов нет на кухне, не стоит отчаиваться. Готовить соус можете и с обычным вариантом. Как сделать заправку для риса в этом случае? Все просто. Используете стандартные пропорции и аккуратно смешиваете все в кастрюле. Остается подогреть, что кристаллы соли и сахара растворились, а потом оставить на время остыть.

Заправка традиционная Сушидзу

Если хотите сделать блюдо максимально похожим на те, что готовят в заведениях, тогда попробуйте сделать Сушидзу. Но, учтите, что понадобиться больше ингредиентов.

Нужна соль, мирин (сладкое рисовое вино), сахар и рисовый уксус. Все смешивается, затем немного прогревается на среднем огне, а затем оставляется для охлаждения.

Как заправить рис для суши правильно?

Сначала сварите крупу, используя оптимальное соотношение с водой 1:1. Когда масса будет готова, ее рекомендуют перекладывать в деревянную посуду, но можно и в любую другую.

Далее остывший маринад из столового уксуса или других компонентов постепенно вливается в крупу. Остается аккуратно перемешать массу специальной тонкой лопаткой. Теперь вы знаете, чем заправлять рис для суши, и как готовятся соусы. Но, иногда в процессе возникают дополнительные вопросы. На этот случай у нас есть полезные советы.

Лайфхаки и рекомендации

Решив приготовить соус, не бойтесь экспериментировать. К примеру, можете добавить в маринад немного водорослей комбу во время нагревания. Они придают насыщенный аромат и пикантный вкус. Готовый маринад лучше добавлять в рисовую массу сразу после приготовления.

Но, если его слишком много, то остатки можете хранить в холодильнике до 2 недель. Многих также интересует, как приготовить Мицукан в домашних условиях. Это не получиться, поскольку так называется специальный продукт, который выпускается известной японской компанией. Его можно купить и просто добавить в маринад.

“Источник: aleksandrsann.od.ua”