На первый взгляд приготовление сауэра кажется простой задачей. Ведь по рецепту нужно не так много ингредиентов: всего-то виски, лимонный сок и яичный белок. Но даже с таким простым составом можно напортачить и приготовить не слишком вкусный коктейль. Как избежать такой участи и всегда готовить только безупречный «Whiskey Sour» — расскажем далее в материале.
Правила выбора ингредиентов
Для сауэров лучше всего подходят американские сорта виски — бурбоны. Их готовят не на пшеничном, а на кукурузном сырье. Вкус конечного напитка получается слаще, поэтому лучше сочетается с кислыми соками и ликерами. В некоторых случаях допускается замена ржаным виски от ирландских брендов без явной дымной составляющей во вкусе. Обратите внимание на напитки брендов:
- Jim Beam;
- Four Roses;
- Jack Daniel’s;
- Bushmills;
- Jameson.
Виски шотландского производства для таких коктейлей совсем не подходят. Они слишком насыщенные, с четким послевкусием торфа.
Рекомендуется использовать сок свежего лимона, который дает натуральную кислинку без излишней сладости. Сахарный сироп тоже лучше приготовить самим из тростникового сахара и воды.
Яичный белок после взбалтывания дает напитку легкую пенку и смягчает общую кислотность с терпкостью. Если вы хотите ощутить вкус во всей полноте, его можно не добавлять. Для приготовления нужны только свежие яйца, так как они используются сырыми.
Удачный рецепт классического сауэра
Для приготовления потребуется:
- 45 мл бурбона;
- 20 мл сахарного сиропа;
- 20 мл сока свежего лимона;
- лед в кубиках.
По классической рецептуре без яйца нужно всыпать в шейкер лед и другие ингредиенты, хорошенько взболтать емкость в течение примерно 20 секунд и налить в стакан для подачи, заполненный доверху кубиками льда, через ситечко.
Если готовить коктейль с пенкой, сначала в шейкере смешивают яичный белок, лимонный сок, сироп и бурбон. Потом добавляют к смеси лед и взбалтывают еще раз. Готовый напиток переливают в стакан или бокал для мартини. Перед подачей микс украшают цедрой апельсина.
В качестве закуски к такому коктейлю можно подавать вишню и черешню, малину и клубнику. Также хороши на вкус пряные сладости вроде имбирных леденцов, инжира.
Есть множество дополненных рецептов сауэров. Один из самых популярных — «Сауэр Нью-Йорк». Он готовится с добавлением сухого красного вина. Есть еще «Вишневый Сауэр» — с вишневым соком, также популярны вариации с грейпфрутовым и персиковым, индийский рецепт — с сиропом корицы и кунжутом.
