Коньяк и водка, вина – основные алкогольные напитки на праздниках. Но их вкусы для негурманов мало отличаются друг от друга, в пределах определенного спектра. Именно поэтому хозяева, которые любят готовить, относятся к застольям как к особому виду общения предпочитают самостоятельно делать настойки на основе спирта. Этот процесс, если знать основы, достаточно простой, чтобы его можно было освоить за пару раз. Самое важное – качество продуктов: воды, спирта, ароматических, вкусовых составляющих. Только смешение лучших ингредиентов даст прекрасный вкус, отсутствие побочных эффектов и возможность долгого хранения настойки или домашней наливки.
Чем отличаются разные виды спирта
Если вы решили заняться производством домашних настоек, важно подобрать правильный вид спирта. В зависимости от способа его изготовления бывают:
- Дистиллированные, сохраняющие в себе вкус, который был в сырье во время процесса брожения;
- Ректифицированные, не имеющие запаха.
Для приготовления домашних напитков оптимально подходит именно второй тип, т.к. дает большую свободу вариантов, запах не нужно «маскировать» обильным добавлением ароматических компонентов, кроме того, он обладает большей крепостью (дистиллят – 60-70%, ректификат – 96%).
В зависимости от степени очистки выделяют:
- Первый сорт;
- Высшей очистки;
- Базис;
- Экстра;
- Люкс;
- Альфа.
Для настоек, ликеров домашнего изготовления больше всего подходят второй и последний вид, но они стоят достаточно дорого. Если вы хотите получить первоклассный продукт, экономить на качестве не рекомендуется, лучше купить спирт для настоек именно этих степеней.
Важность соблюдения технологий
Чтобы все получилось вкусно и качественно, учитывайте температурный режим во время процесса, лучше, чтобы это была комнатная температура. Для насыщенности фруктового или ягодного вкуса, сырье лучше подморозить предварительно, тогда выделится больше сока. Не откупоривайте емкость до окончания процесса.
