Шампанське: історія, виробництво та види

Шампанське - це іскристий винний напій, що виготовляється за спеціальною технологією в регіоні Шампань у Франції. Цей напій надзвичайно популярний на світовому ринку, і його вважають синонімом розкіші та святковості. У цій статті ми розглянемо історію виноробства шампанського, процес виробництва та види цього напою.

Історія виноробства шампанського

Історія виноробства шампанського сягає XVII століття, коли винороб П'єр Періньйон почав виробляти іскристе вино за допомогою другого бродіння. Періньйон розпочав виробництво вина, яке відповідало смаку королівського двору, і незабаром його напій став дуже популярним.

Однак, на початку XIX століття виноробство шампанського зазнало кризи через війну з англійськими виробниками, які виробляли імітації цього напою. Але завдяки роботі винороба Віктора Клікарда, виробництво шампанського відновилося.

Виробництво шампанського

Виробництво шампанського - це складний процес, який включає в себе кілька етапів. На початку виноград збирають та розділяють на сорти. З цього винограду виготовляють базове вино, яке потім піддається другому бродінню.

Під час другого бродіння в вино додають дріжджі та цукор, що допомагає вину набути іскристості та специфічного смаку. Після цього вино переводять в пляти, де його зберігають протягом кількох місяців. Під час цього процесу відбувається процес, який називається "ліжку", коли вино стабілізується та набуває більш насиченого смаку та аромату.

Після цього вино фільтрують та додають дозу декорації, що складається з розчину цукру та вина. Цей процес називається "дозування", і він дозволяє виробникам контролювати солодкість напою та його аромат.

Нарешті, шампанське розливають в пляшки та запаюють. Важливою рисою виробництва шампанського є те, що весь процес проводиться вручну, що забезпечує високу якість та унікальність кожної пляшки.

Види шампанського

Існує кілька видів шампанського, які відрізняються за кольором та вмістом цукру. Найпоширеніші види:

• Брют (Brut) - найбільш поширений вид шампанського, який має низький вміст цукру (до 12 грамів на літр). Цей вид вважається сухим та підходить для більшості страв та ситуацій.
• Сек (Sec) - має більш високий вміст цукру (від 17 до 35 грамів на літр) та має солодкуватий смак. Цей вид підходить для десертів та солодких страв.
• Демі-сек (Demi-sec) - має ще більший вміст цукру (від 33 до 50 грамів на літр) та має більш солодкий смак. Цей вид підходить для десертів та фруктів.
• Розе (Rosé) - має рожевий колір та виготовляється з використанням червоного винограду. Цей вид має різний вміст цукру, від брют до солодшого, та має фруктовий аромат та смак.
• Блан де бланс (Blanc de Blancs) - виготовляється з використанням білого винограду та має світлу, золотисту ​​колір. Цей вид відноситься до брют, та має легкий та свіжий смак з нотками цитрусових.
• Блан де нуар (Blanc de Noirs) - виготовляється з використанням червоного винограду та має темний, білявий колір. Цей вид відноситься до брют, та має більш сильний та багатший смак.

Крім того, існує також відоме якісне класифікування шампанського, яке включає такі категорії, як:

• Non-vintage (NV) - виготовляється з винограду з різних років, щоб забезпечити стійку якість та смак.
• Vintage - виготовляється з винограду одного року, та має більш насичений та складний смак.
• Prestige cuvée - найвища якість шампанського, яке виготовляється з найкращих сортів винограду, які збираються з різних виноградників.

Висновки

Шампанське - це напій, який відомий своїм розкішним смаком, іскристістю та високою якістю. Виробництво шампанського - це складний та ретельний процес, який включає в себе кілька етапів та виконується вручну.

Існує кілька видів шампанського, які відрізняються за кольором та вмістом цукру, та які підходять для різних страв та ситуацій. Класифікування шампанського також забезпечує високу якість та стандарти, які допомагають споживачам знайти той напій, який найбільше їм підходить.

Шампанське - це не просто напій, але своєрідна культура та традиція. Воно часто пов'язується зі святами, святковими подіями та важливими моментами у житті людей. Цей напій може бути чудовим подарунком, а також зробити будь-який день особливим та незабутнім.

Українські виробники також не відстають від світових тенденцій та виробляють свої види іскристих вин, серед яких є і шампанське. Такі напої відрізняються своєю унікальністю та вишуканістю, і дуже популярні серед українських споживачів.

У загальному, шампанське - це напій, який не тільки смакує добре, але також має велику культурну значимість та історію. Він може додати особливого смаку та атмосфери будь-якій важливій події в житті людини, тому не дивно, що він залишається одним з найпопулярніших напоїв у світі.