Для каждой домохозяйки закрутки на зиму – это как хороший вклад в свое будущее, при этом в зимний период времени благодаря таким сбережениям будут минимальные расходы. Практически все обожают кушать вкусные овощи или фрукты зимой, не тратя деньги на это. Именно поэтому очень мудрые женщины делают большие запасы на всю семью. Но, как и любой другой процесс, процесс консервирования требует особого внимания и усилий для того, чтобы качество продукции оставалось на высшем уровне.
Самое главное в данном моменте – это тара, ведь именно от выбранной банки для консервации зависит срок годности и вкус будущей заготовки.
Разновидности банок, предназначенных для консервации
· Тара из стекла. Самыми популярными и востребованными среди хозяюшек являются банки емкостью 0,25; 0,5; 1; 2; 3; 5 литров. Консервация происходит в несколько этапов – наполнение продукцией, обработка теплом и процесс закупорки самой тары с помощью специальных крышечек. В таком случае заготовки будут долго храниться в отличном состоянии.
Преимущества: доступны для стерилизации, продукция при правильной работе не портится, стекло прозрачное – поэтому испорченные продукты сразу заметно, доступность в цене, при аккуратном использовании – многоразовые, легко вымыть, не впитывает в себя запахи.
Недостатки: тара очень хрупкая, чувствительная к резким перепадам температуры, она должна быть выбрана без дефектов, без микротрещин и прочего (в противном случае продукция испортится).
· Жестяные банки. Используется намного реже. Но при этом также имеют свои преимущества и недостатки.
Преимущества: герметичность, имеют отличную теплопроводность, тяжело разбить, удобно хранить.
Недостатки: легко поддаются процессу коррозии, не прозрачны - не увидеть испорченность, в домашних условиях применяются редко.
Рекомендации для удачной консервации
1. Для процесса консервации продукции, которую необходимо поддать тепловой обработке, лучше всего отдавать свое предпочтение небольшим объёмам тары (пол литра или литр). К примеру, выбрав 3-литровый бутыль, тяжело будет равномерно и качественно прогреть все содержимое.
2. Перед началом закруток необходимо тщательно и аккуратно вымыть и хорошо высушить все подготовленные банки.
3. Для избегания повреждения банки от воздействия горячей воды – заливать ее необходимо постепенно и не спеша. Лучше всего налить небольшое количество горячей воды, а затем аккуратно потрясти саму банку для того, чтобы ее стенки равномерно прогрелись.
Обязательно стоит проверять цельность стеклянной банки, чтобы не испортить продукцию, а самое главное – чтобы не получить ожоги.
