Вы когда-нибудь видели в супермаркете дорогущую вяленую свиную ногу на подставке? Это – хамон, национальный испанский деликатес. Многие проходят мимо такого товара, так как стоимость его действительно очень высока, зато тот, кто побывал в Испании и отведал там этого угощения, покупает по несколько граммов такой вкусноты. Вяленая задняя свиная нога еще и полезна, в чем многие наши соотечественники сомневаются. Отметим, что испанские диетологи и сотрудники министерства здравоохранения отнесли jamon к категории самых полезных продуктов, так называемых суперфудов.

В чем польза хамона для здоровья

Думаете, все дело в рекламе и желании местных компаний поднять прибыль? Нет! В этом мясе – полным полно полезных веществ, которых вы не найдете ни в одном другом продукте. В состав хамона входит тирозин, который обеспечивает нормальную работу печени и почек, регенерируя клетки. Тирозин проступает на поверхности мяса в виде белых пятнышек, которые настораживают потребителей, ничего не знающих о пользе хамона. К слову, эти неприглядные вкрапления способны замедлить процесс старения.

В хамоне также присутствуют витамины группы В, минералы, железо, калий, фосфор. Олеиновая кислота в окороке имеется в большом количестве. Все эти вещества в совокупности обеспечивают полноценную работу внутренних органов человека.

Почему хамон так дорого стоит

Если вы считаете, что высокая стоимость хамона продиктована тем, что этот продукт поступает к нам из-за границы, то ошибаетесь. На прилавках супермаркетов предлагается много продуктов из-за рубежа, но их цена не настолько высокая. Причина не низкой стоимости хамона заключается в следующих факторах:

  • Процесс приготовления деликатеса сможет занимать пять-шесть лет: от момента рождения поросенка до поступления окорока в продажу;
  • Для изготовления хамона берут свиней диковинных пород, некоторые особи имеют родословную;
  • Вяление продукта занимает от полугода до трех лет. Это время зависит от массы окорока и погодных условий. Готов хамон или нет, определяют специалисты.

Добавим к этому, что свиньи, подходящие для изготовления хамона, содержатся не в стойлах, а пасутся себе свободно в дубовых рощах, территория которых является собственностью предприятий-изготовителей. Известно, что одна свинья за всю свою недолгую жизнь, которая составляет два года, съедает урожай дубовой рощи, произрастающей на площади в три гектара.

Как выбрать и хранить хамон

Чтобы приобрести действительно высококачественны продукт, обращайте внимание на его форму. Особенно качественными считаются ноги вытянутой формы с тонкой щиколоткой. Такая форма свидетельствует о том, что окорок готовился с соблюдением технологии.

Хранить хамон в холодильнике не нужно, так как под воздействием низких температур он только испортится. Оставляйте его при комнатной температуре, от +15 до +20 градусов. Места срезов накрывайте чистой натуральной тканью. Подавайте хамон с овощами, фруктами или в составе бутербродов.