Керамические ножи намного легче своих стальных собратьев. Благодаря этому рука пользователя не устает даже при длительном приготовлении блюд. Многие также поражены их остротой. Независимо от того, режет ли повар мясо, сыр или овощи, он всегда будет чувствовать, как будто погружает лезвие в теплое масло.

Керамические ножи на кухне

Сегодня набор керамических ножей все чаще выбирают многие покупатели для своей кухни. Преимущество керамических ножей — химически инертное лезвие. Что это означает? В качестве примера можно взять яблоко. Если разрезать его обычным стальным ножом и отложить на время, можно заметить, что светлая мякоть темнеет. Это связано с тем, что контакт фруктового сока со стальным лезвием ускоряет реакцию окисления. Кроме того, ионы металлов переносятся на яблоко, придавая ему неприятное металлическое послевкусие. С керамическими ножами дело обстоит иначе. Химически инертный нож не вступает в реакцию с продуктами резки. Все овощи и фрукты сохраняют свой естественный цвет, аромат и пищевую ценность.

Керамические ножи — свидетельство того, что этот материал режет лучше, чем сталь. Своей внешностью они также ломают стереотипы о кухне. Лезвия у них молочно-белые (иногда встречаются модели с графитовыми или черными лезвиями), они эффектно выделяются на фоне тех же металлических серых стальных ножей.

Заточка керамических ножей?

Керамические ножи не требуют такой частой заточки, как стальные. Однако их режущие свойства могут значительно ухудшиться при неосторожном обращении. При работе с этим типом ножа не следует резать им твердые и замороженные продукты. Также нож затупляется намного быстрее на разделочных досках из: 

  • камня, 
  • керамики,
  • стекла. 

Поэтому, выбирая керамические ножи, стоит запасаться досками из пластика или дерева.

Уход за керамическими ножами

На кухне уже есть керамический нож? Не стоит его мыть в посудомоечной машине! Горячий воздух, моющие средства и продолжительное пребывание в воде сделают лезвие тусклым быстрее, чем можно подумать. Чтобы очистить керамическое лезвие, следует промыть его теплой водой и протереть бумажным полотенцем.

Следует помнить, что хоть пользователь и держит в руке полноценный нож, он все же сделан из керамики. Это означает, что любое воздействие на твердые поверхности и изгиб лезвия в лучшем случае вызовут трещины на его поверхности. В худшем случае в руке останется ручка, оканчивающаяся куском битого фарфора.

Подводя итоги, следует выделить основные правила:

  • Нельзя мыть нож в посудомоечной машине.
  • Следует использовать его только для нарезки на деревянных и пластиковых досках.
  • Нельзя ударять лезвием о твердые предметы.
  • Нельзя использовать керамический нож для резки замороженных и твердых продуктов и костей.

Следуя четырем вышеупомянутым советам использования, можно сохранить свои керамические ножи на долгие годы, что бы они оказывали помощь на кухне всегда, когда это необходимо.