Не знаете, как приготовить зеленый борщ на овощном бульоне? Хозяйки, примите во внимание этот лучший рецепт борща для летней жары. Легкий, свежий и при этом сытный. К тому же, это вкусное постное блюдо отлично подойдет для тех, кто не ест мясо.
Такой борщ также может стать вегетарианским – для этого достаточно убрать из ингредиентов яйцо и сливки. В остальном можно использовать продукты на любой вкус, поэтому равнодушных точно не останется. Приготовьте и попробуйте!
Ингредиенты для зеленого борща
Вкусное, доступное и очень сытной первое блюдо, которое легко приспособить к посту, исключив или заменив в составе сливки и куриное яйцо. Для приготовления блюда вам не понадобится много продуктов. Однако перед походом в продуктовый магазин лучше напишите подробный список со всем необходимым, а именно:
- 2 картофелины;
- 1 ст. белой вареной фасоли;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- кусок сельдерея;
- 1 пучок шпината и щавеля;
- 1 яйцо;
- специи;
- 50-70 мл сливок;
- петрушка.
Способ приготовления постного зеленого борща
Для начала отварите свежий бульон на овощах. Для этого необходимо заранее замочить на ночь белую фасоль, а затем отварить ее. Тем, кто спешит, можно использовать другой вариант – приобрести в продуктовом магазине уже готовую консервированную фасоль в банке.
Далее промойте морковь, сельдерей и очистите их от кожуры. Морковку нарезать не нужно, а вот стебли сельдерея требуется нашинковать на равные узкие кусочки.
Бульон прокипятите, затем насыпьте в него нарезанный картофель и целую морковь, чтобы варились. По истечению 15 минут всыпьте туда фасоль и варите не менее получаса на слабом огне.
Пока все это варится, подготовьте шпинат и щавель. Если зелень свежая – хорошо промойте ее под проточной водой, обсушите кухонным бумажным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера. Тем, кто не любит щавель или шпинат – можно взять только один из этих видов зелени.
Небольшую головку репчатого лука очистите, помойте и нарежьте кубиками небольшого размера. Далее в сковороде разогрейте немного растительного масла (оливкового или подсолнечного), затем выложите туда нарезанные лук и сельдерей. Обжаривайте овощи на медленном огне до тех пор, пока лук ни станет полупрозрачным. После добавьте в сковородку шпинат и щавель.
Залейте овощи сливками и протушите их под крышкой в течение еще пяти минут. Из бульона выньте отваренную морковь, нашинкуйте ее или натрите на терку. Затем всыпьте в бульон заправку из зелени и морковь, снова прокипятите все составляющие блюда на слабом огне под крышкой не более 15 минут.
В отдельной емкости взбейте яйцо вилкой. С помощью столовой ложки сделайте в борще воронку и медленно влейте туда болтушку. Тщательно перемешивайте блюдо ложкой в течение минуты.
В заключение добавьте в ваш зеленый борщ измельченную зелень петрушки, заправьте его специями и снимите с огня. Подавать к столу это первое блюдо следует со сливками и чесночными пампушками. Приятного аппетита!
