Не секрет, что варит борщ гораздо проще и быстрее, если в доме есть консервированные овощи. О том, как приготовить борщевую заправку на зиму, мы расскажем в этой статье.
Каждая хозяйка знает: с борщом много мороки. Это действительно так. К тому же, близятся холода, и свежие овощи в магазинах подорожают в несколько раз. Поэтому правильное всего будет сделать определенные запасы на зимний сезон.
Как приготовить заправку «Быстрый борщ»
Для приготовления такой борщевой заправки вам понадобятся следующие овощи:
- 3 кг помидоров;
- 2 кг свеклы;
- 2 кг капусты белокочанной;
- 1 кг моркови;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 стручок острого перца;
- 1 ст. масла;
- укроп, петрушка, чеснок.
Банки в нужном количестве заранее простерилизовать, дать им полностью высохнуть. Закаточные крышки следует предварительно приобрести в продуктовом магазине.
Отдельно мелко нарезать все овощи, кроме капусты. Ее нужно нашинковать. Затем сначала в течение получаса проварить помидоры, и после по одному добавлять овощи (каждый проваривать по полчаса в последовательности, указанной в ингредиентах). В конце бросить нарезанный укроп, петрушку.
Зубки чеснока пропустить через чеснокодавку, также добавить в кастрюлю к овоща. Проварить все овощи на слабом огне не дольше 15 минут.
В подготовленные банки поместить овощи и закатать их крышками с помощью закаточного ключа. Когда процесс закатки завершен, следует перевернуть банки вверх дном и накрыть их плотной тканью до тех пор, пока они полностью ни остынут.
Томатная борщевая заправка: еще один рецепт
Наверное, это один из лучших вариантов приготовления консервированных томатов, в котором не используется уксус, а исключительно натуральные составляющие, соль, сахар и «собственные силы» этого овоща – его сок. Благодаря такой 100%-ной натуральности, такое блюдо не повредит даже детям.
Этой закруткой вы убьете сразу двух зайцев: у вас всегда на столе вкусненькие помидорчики, которые подойдут в качестве заправки для борща и к любому другому блюду, а также вкусный и полезный, домашний томатный сок.
Томаты, пожалуй, одни из самых любимых овощей многих, поэтому существует множество вариаций их хранения. Предлагаем вам быстрый и практичный вариант приготовления такой консервации. На ее основе можно делать томатные соусы.
Рецепт очень легкий, ведь не требует большого количества ингредиентов. По желанию можете добавить ваши любимые специи. Подготовьте:
- 3 кг помидоров с большим количеством сока, любой величины и степени зрелости;
- 2 кг помидоров с плотной мякотью, одинаковой величины;
- 2 ст. ложки каменной соли (не йодированной!);
- 2 ст. ложки сахара.
Приготовление консервированных помидоров
2 кг твердых, плотных помидоров без повреждений тщательно вымыть и просушить. Ножом сделать надрезы у плодоножек.
Далее выложить их в кастрюлю и залить кипятком, чтобы они полностью были покрыты водой, и оставить на 20 минут прогреваться.
Если вы делаете меньшее количество заготовки и вода за 20 минут существенно остыла, залить их еще раз снова кипятком, минут на 5-8. Очень важно – овощи должны быть горячими, иначе банки взрываются.
Приготовление ранних сортов
Сочные томаты ранних сортов перебрать, помыть под проточной водой, вырезать плодоножки, после чего перекрутить на мясорубке или смолоть в блендере.
Помидорную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить соль и сахар.
Банки вымыть, простерилизовать в духовке. Засыпать в сухие горячие банки горячие плоды, сразу же заливать кипящим томатным соком.
Закрутить стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укрыть грубой плотной тканью до полного остывания. Такие помидоры прекрасно служат зимой для приготовления борща, овощного рагу, томатных супов.
Этот рецепт готовится без стерилизации, тем самым сэкономит ваше время. По желанию можете добавить специи, зелень петрушки или измельченные дольки чеснока. Для того чтобы убрать семена из томатов, перетрите массу через сито. Приятного аппетита!
