Молекулярная кухня меняет структуру пищи. Откройте для себя уникальный способ приготовления! Вкус остается нетронутым, но способ представления блюд - впечатляющий. Это связано с молекулярной гастрономией, новой тенденцией к кулинарии, которая вызвала большие проблемы.
Является ли эта кухня полезной для здоровья?
По словам известных шеф-поваров в области молекулярной гастрономии, эти изменения в структуре продуктов питания не влияют на вкус пищи. Кроме того, количество жидкого азота и других веществ очень мало, в полном соответствии со стандартами ЕС.
Наш интернет-магазин молекулярной кухни ChefsShop является первым в Украине по продаже товаров. Мы выполняем свою работу на высоком профессиональном уровне и являемся лидером в Украине. Ознакомиться с более подробной информацией, просмотреть каталог товаров и осуществить покупку вы можете на нашем официальном сайте.
Кто придумал молекулярную гастрономию?
Тот, кто изобрел концепцию молекулярной кухни, является английским физиком венгерского происхождения Николасом Курти.Практически, молекулярная кухня изменяет структуру пищи, имеющую основной компонент азота и других веществ.Первое использование термина «молекулярная гастрономия» состоялось на Международном семинаре по молекулярной и физической гастрономии на Сицилии в мае 1992 года.Ферран Адрия и знаменитый ресторан Эль-Булли - это тот, кто привел молекулярную гастрономию к успеху.«Возьмите известную всем пищу, и дайте всем ингредиентам: текстуру, форму или температуру.Таким образом, пища сохраняет свою первоначальную сущность, но ее форма радикально изменяется от истоков», говорит Ферран Адриа в книге Эль-Булли 1994-1997.Самый известный препарат, который стал известен во всем мире, - «кулинарная пена», которая состоит из основного гелеобразующего ингредиента.Это соединение вводят в распылительную трубку и используют для украшения блюд.
Обычная кухня в сочетании с физикой и химией
Любая обычная кухонная подготовка может быть преобразована в нечто новое, с совершенно другой формой, текстурой или температурой.Мороженое можно представить в виде горячего и порошкообразного, вспененного картофеля, желеобразного мяса или различных шипучих десертов.
