Мука – главный ингредиент выпечки. Она также используется кулинарами для приготовления различных блюд. Однако мало кто из покупателей знает, как грамотно выбрать муку хорошего качества, которая бы подходила под все требования по максимуму. Купить действительно качественную муку можно на сайте grana.ru.
Как известно, муку получают при перемалывании зерновых. Кроме того, существуют менее привычные виды муки, как, например, мука из каштанов. Они мало распространены и используются для особых видов выпечки.
Виды муки выделяют согласно злакам, которые использовались для ее производства. А вот тип муки определяют, исходя из целей ее применения. Так, выделяют кондитерскую, макаронную, муку для хлеба и др.
Наиболее распространенная – пшеничная мука. Всего существует 6 ее сортов. Каждый из них имеет свои характерные особенности и, соответственно, используется для изготовления различных продуктов.
Мука из пшеницы бывает следующих сортов: экстра, высшего сорта, а также крупчатка, 1 и 2 сорта. Муку различают по сортам в зависимости от ее цвета, размера помола и содержания клейковины. Примечательно, что чем ниже сорт, тем питательная ценность муки больше.
Покупая пшеничную муку, следует для начала оценить ее упаковку. Лучше всего купить муку в упаковке из бумаги и крафт-бумаги, в которой она "дышит", сохраняя свои полезные свойства. Внимательно изучите информацию, размещенную на пакете с мукой. Выберите подходящий сорт и вид муки. Ознакомьтесь с датой изготовления, осмотрите все имеющиеся знаки качества и наличие сертификации.
Если вы приобретаете муку на развес в пока еще незнакомом для вас месте, в первый раз советуют купить не более килограмма - на пробу. Если мука окажется достойного качества, то можно будет смело брать еще.
Качественная пшеничная мука обладает рядом характеристик. Для начала посмотрите, какого она цвета - цвет должен соответствовать сорту продукта. Если дома смешать муку с небольшим количеством воды, и при этом она станет серого цвета, то перед вами либо мука низкого качества, либо просроченный продукт.
Хорошая мука почти лишена какого-либо аромата. Если вы заметили кислые и горькие нотки, вероятно, срок годности муки истек или она заражена вредными бактериями. В идеале пшеничная мука имеет сладковатый привкус.
Определить качество муки также можно на ощупь. Если растереть пальцами щепотку муки, она не должна скатываться – это будет свидетельствовать о ее сырости.
