Иногда хочется не просто заказать суши, а еще и подать их в красивой посуде. Использовать деревянные палочки для еды, расставить свечи и накрыть стол в азиатском стиле. Для этих целей на полках супермаркетов и на страницах интернет-магазинов выставлено множество наборов для суши.

Мы обратились за советом к специалисту – администратору «Кампай!», лучшей доставки суши в Харькове, Дмитрию Федорову. Он несколько лет провел в Японии, изучая местную кулинарию и правила застольного этикета. Попросили его помочь с выбором, чтобы и денег потратить немного, и получить хорошую, красивую, качественную и долговечную вещь.

Какую посуду для суши используют японцы

В Стране восходящего солнца очень большое внимание уделяют сервировке стола. Важна каждая деталь – тарелки, палочки, соусники, чашки для саке и прохладительных напитков. Порой кажется, что японцы помешаны на эстетике.

Если вы придете в небольшой, но очень дорогой ресторан, специализирующийся исключительно на суши, то набор посуды будет состоять из:

1. Тарелки, из которой вы едите. Как правило, она имеет прямоугольную форму.

2. Соусницы для соевого соуса. Тут или небольшая тарелка, или подобие чашки.

3. Подставки для палочек. Хотя ее может и не быть – некоторые шеф-повара (блюда подает сам шеф-повар, официантов в заведении нет) хотят, чтобы клиенты ели руками.

4. Еще одной тарелки, на которую повар будет класть суши, если вы едите прибором. Вы берете кусочек палочками и сразу едите его или переставляете на свою тарелку.

А если вы придете в обычный ресторан, где подают не только суши, но и другие блюда, например, супы, то посуда будет самой разнообразной. Но обязательно – очень красивой. Тончайший фарфор, роспись иероглифами или рисунки. Обязательное требование – все должно соответствовать единому стилю. Каждая деталь, от тарелки и скатерти, до палочек и салфеток, гармонирует со всеми остальными.

Наборы для суши – какими они бывают и чем отличаются

Обычно набор рассчитан на две персоны, редко – на четыре. Производятся такие товары в Китае, тут нет ничего удивительно. Но в самой Японии посуду почти не производят. Местные гончары делают дорогие авторские сервизы. Стоимость такого набора может превышать несколько сотен, а то и тысяч долларов. Средняя японская семья купит добротный китайские комплект и не будет переживать по этому поводу.

Сейчас вошли в моду тарелки, сделанные из прозрачного стекла. В Японии такие сложно найти, консервативные азиаты считают, что тарелка должна быть керамической. Они могут сэкономить, взяв посуду не из фарфора, а из более дешевой глины, но вряд ли будут переходить на стекло.

Наборы, представленные в продаже у нас, условно можно поделить на четыре категории:

· Комплект для суши на две персоны. Как правило – две плоские тарелки, две соусницы, набор палочек, салфетки.

· Комплект для суши на четыре персоны – как два набора, описанных выше.

· Комплект для суши и супа. Тут добавляется еще по одной глубокой тарелке на персону.

· Комплект для нескольких перемен блюд. Большой сервиз, рассчитанный на несколько персон.

Рекомендую не обращать внимания на второй вариант. Лучше взять два набора на две персоны, чем один на четыре. Тогда вы, как минимум, получите больше аксессуаров – салфеток, бамбуковых ковриков, подставок. Да и качество двухперсонных комплектов, как мне кажется, выше.

Что касается больших сервизов, то тут сложно что-то советовать. Единственное, я бы не рекомендовал брать комплекты, в которых цена набора на одну персону ниже ста гривен. Качественная посуда, даже сделанная в КНР, не может стоить так дешево.

На что обращать внимание

В первую очередь смотрите на деревянные палочки для еды. По задумке производителя, они должны прослужить вам долго. Поверхность должна быть хорошо отшлифована или окрашена специальной краской. Палочка должна быть значительно толще, чем одноразовый прибор. Если производитель укомплектовал набор плохими приборами, то и все остальное, скорее всего, будет низкого качества.

Наличие дополнительных аксессуаров – приветствуется. Бамбуковые коврики, которые можно подстелить под тарелки, бантики, подставочки, другие деревянные предметы. Хороший производитель не скупится, ведь он предлагает вам не просто посуду, а неповторимую атмосферу азиатской трапезы. Внимание к мелким деталям – отличный подход. Если в комплект еще входят керамические чашки для саке – берите не задумываясь. Рано или поздно вы захотите попробовать этот японский напиток. А чтобы получить максимум удовольствия, его нужно подавать слегка подогретым и только в специальной посуде.

Примерная стоимость хорошего набора для суши – от 200 гривен на персону и выше. Если вам предлагают две тарелки, соусники и палочки за меньшую сумму, лучше отказаться. Но и слишком дорогих комплектов лучше избегать, конечно, если только вы не покупаете их в специализированном магазине.

Попросите продавца распаковать набор и внимательно осмотрите тарелки. Они не должны иметь сколов, трещин, капель краски и другого брака.

 

По материалам сайта - kampai.com.ua